[中新網(wǎng)]從源頭加強(qiáng)食品安全監(jiān)控 王老吉將質(zhì)量監(jiān)控前移至一線
發(fā)布日期：2014/05/26
食品安全關(guān)乎廣大民眾的切身利益，因此，每年兩會(huì)，食品安全、食品監(jiān)管問題都會(huì)成為代表、委員熱議的焦點(diǎn)。全國(guó)人大代表、廣東海洋大學(xué)食品質(zhì)量與安全系主任雷曉凌曾表示，當(dāng)前企業(yè)生產(chǎn)流程管理已相對(duì)成熟，抽檢的力度和監(jiān)管力度都很好，但源頭問題很關(guān)鍵，只有把源頭問題管理好，食品安全才有保障。
食品安全之源 還得從源頭管起
正如河流污染一樣，如果食品的源頭不安全，那么下游就會(huì)存在安全隱患，產(chǎn)生連鎖反應(yīng)。包括宗慶后在內(nèi)的多位全國(guó)人大代表就曾指出，不解決食品原料來源的安全性問題，食品安全問題就不可能從根本上得到解決。
以近年來發(fā)展速度較快的涼茶行業(yè)為例，2013年1-10月，我國(guó)涼茶市場(chǎng)銷售額達(dá)到了279.5億元，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。隨著整個(gè)涼茶行業(yè)的生產(chǎn)流程、管理體系日益規(guī)范成熟，原料已逐漸成為影響產(chǎn)品品質(zhì)差距及決定涼茶安全性的關(guān)鍵因素。相較于其他零散收購原料的企業(yè)，王老吉在原料方面堅(jiān)持從高質(zhì)量綠色藥材種植的源頭抓起，選擇了廣藥集團(tuán)中藥材種植和采購主平臺(tái)—廣州采芝林藥業(yè)有限公司進(jìn)行合作。該公司是一家具有行業(yè)知名、經(jīng)營(yíng)豐富、對(duì)藥材質(zhì)量把控能力強(qiáng)的藥材經(jīng)營(yíng)企業(yè)，在西藏、貴州、山東等全國(guó)八大中藥材主產(chǎn)區(qū)成立了8個(gè)廣藥中藥材公司，并建立數(shù)十個(gè)GAP基地。
王老吉嚴(yán)把質(zhì)量監(jiān)控 將品質(zhì)管理向一線前移
近年來，盡管國(guó)家在食品安全、食品監(jiān)管方面一直在加大力度，絕大多數(shù)正規(guī)食品企業(yè)也加強(qiáng)了生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理，但由于原材料導(dǎo)致的食品安全事故卻屢屢發(fā)生，引發(fā)社會(huì)反思。各大食品企業(yè)紛紛在如何全面把控原材料質(zhì)量問題上進(jìn)行探索。
王老吉為了從源頭把關(guān)質(zhì)量關(guān)，將“質(zhì)量監(jiān)控前移體系”的質(zhì)量管理延伸到了供應(yīng)一線，對(duì)原料生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控及管理。首先，堅(jiān)持原料產(chǎn)地高要求，王老吉一直提倡用道地藥材，傳統(tǒng)產(chǎn)地種植，降低地域差別對(duì)原料的影響；同時(shí)，堅(jiān)持原料生產(chǎn)高要求，提倡對(duì)藥材生產(chǎn)實(shí)施嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化管理(GAP)，建立藥材規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)體系。
據(jù)悉，王老吉對(duì)藥材種植基地駐點(diǎn)員的嚴(yán)格要求從源頭上保證了產(chǎn)品質(zhì)量的均一性和穩(wěn)定性：所有駐點(diǎn)員不僅要定期開展環(huán)境檢測(cè)，對(duì)傳統(tǒng)種植地土壤、水質(zhì)、空氣狀況評(píng)估；要實(shí)時(shí)開展產(chǎn)地種植信息收集，掌握藥材種植、施肥、農(nóng)藥使用、采收、加工、儲(chǔ)存等第一手質(zhì)量信息和存在隱患，制定及時(shí)準(zhǔn)確的防范策略，對(duì)潛在的食品安全事件提前預(yù)警；要為提高內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)制定檢測(cè)依據(jù)，在檢測(cè)關(guān)鍵指標(biāo)上有的放矢，降低食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)還要深入田間地頭，對(duì)藥材的種植技術(shù)和安全指標(biāo)要求進(jìn)行全渠道宣導(dǎo)。
此外，對(duì)于影響涼茶品種的核心原料原藥材，王老吉自主檢驗(yàn)會(huì)重點(diǎn)控制重金屬、農(nóng)殘、植物生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑等影響食品安全風(fēng)險(xiǎn)的因素，其中僅農(nóng)藥檢測(cè)按歐盟標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)檢測(cè)就多達(dá)500項(xiàng)，項(xiàng)目之多令人咂舌。
接軌國(guó)際，王老吉推進(jìn)涼茶“國(guó)際化”加速
每到端午等假日，飲料消費(fèi)必然出現(xiàn)“井噴”效應(yīng)。自2012年底，涼茶在中國(guó)市場(chǎng)的銷售量超過可口可樂。中國(guó)民眾便對(duì)“涼茶走出國(guó)門，走向世界”話題津津樂道。但有營(yíng)銷專家指出，同屬中國(guó)特色產(chǎn)品，粽子因?yàn)槿鄙賴?guó)際公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)而在端午節(jié)每每遭遇國(guó)際化難題，涼茶應(yīng)該引以為鑒，提前制定國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)中國(guó)涼茶成為世界涼茶。令人欣喜的是，王老吉已經(jīng)在這方面為涼茶產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化打下基礎(chǔ)，2013年王老吉牽手諾獎(jiǎng)得主穆拉德博士，推進(jìn)涼茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的研究。
同時(shí)，王老吉也在積極尋求自身的突破及創(chuàng)新。生產(chǎn)環(huán)境控制上，王老吉采用嚴(yán)格的微生物衛(wèi)生控制要求，并按照ISO9001、ISO22000的要求制訂了前提方案、操作性前提方案、HACCP計(jì)劃等嚴(yán)格的生產(chǎn)管理與質(zhì)量監(jiān)控制度、管理措施；生產(chǎn)設(shè)備上，王老吉采用了國(guó)際先進(jìn)的兩片罐灌裝技術(shù)、PET無菌冷灌裝技術(shù)生產(chǎn)；生產(chǎn)工藝上，王老吉分別以本草原料選取、空罐清洗消毒、雙聯(lián)過濾系統(tǒng)、真空整箱打檢、產(chǎn)品發(fā)貨追蹤等多道不良品剔除手段實(shí)施質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品具有優(yōu)良品質(zhì)。
消費(fèi)專家表示：隨著消費(fèi)者食品安全重視程度不斷提升，未來強(qiáng)化食品安全監(jiān)控，尤其是源頭監(jiān)控，將是大勢(shì)所趨。王老吉自加壓力，率先將監(jiān)控關(guān)口向原料前移，不僅占得了發(fā)展先機(jī)，更體現(xiàn)了對(duì)廣大消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度。