涼茶申遺三地支持 文化助傳統(tǒng)食品打天下
發(fā)布日期：2006/02/21
在嶺南地區(qū)已流傳上千年的涼茶，今天由粵港澳三地正式向國(guó)家文化部和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)聯(lián)席會(huì)議辦公室提出申請(qǐng)，列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
廣東食品行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，若涼茶“申遺”成功，將為挖掘、保護(hù)和推動(dòng)“嶺南食文化”產(chǎn)業(yè)，全面走向世界，帶來質(zhì)的飛躍。
“申遺”成功可能性較大
負(fù)責(zé)代表三地遞送報(bào)告的是廣東省文化廳和廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人。廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張俊修昨天接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，由于去年8月涼茶申報(bào)廣東食品文化遺產(chǎn)成功，再加上此次由粵港澳三地聯(lián)合申報(bào)，估計(jì)“申遺”成功的可能性較大。
據(jù)介紹，涼茶在去年8月已申報(bào)廣東食品文化遺產(chǎn)成功，走出傳統(tǒng)食品“現(xiàn)代化生存”的第一步，但這畢竟是地方保護(hù)。而一旦被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，不僅能得到國(guó)家文物保護(hù)法的保護(hù)，而且還能得到聯(lián)合國(guó)《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》在世界范圍內(nèi)的保護(hù)。從而為涼茶從嶺南走向全國(guó)甚至世界，掃清與現(xiàn)代技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)相沖突的法律障礙。
三年內(nèi)可超過可口可樂
涼茶是由一味或多味中草藥加工而成的湯劑，具有清熱解毒等功能。按照我國(guó)現(xiàn)行法規(guī)如《藥品法》和《食品法》，作為食品的涼茶宣傳功效即為非法。這樣一來，必將大大制約甚至扼殺涼茶的生存空間。將涼茶列入非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)，則說明涼茶是一種文化，就可以通過文化保護(hù)的方式，先保護(hù)這一傳統(tǒng)產(chǎn)品，然后再制訂個(gè)性化的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從而以標(biāo)準(zhǔn)打市場(chǎng)。
據(jù)張俊修介紹，去年僅王老吉就在浙江、福建、北京和海南就一口氣投資了四個(gè)新廠。涼茶產(chǎn)業(yè)目前已達(dá)100萬噸年產(chǎn)量，現(xiàn)在可口可樂在大陸的產(chǎn)量不過400萬噸，“三年內(nèi)涼茶就可以超過”。
文化為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)撐“保護(hù)傘”
張俊修認(rèn)為，涼茶“申遺”成功，更重要的意義在于，它為其他更多的嶺南傳統(tǒng)食品發(fā)展提供新思路———傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的“社會(huì)推進(jìn)”模式。
所謂“社會(huì)推進(jìn)”，即通過傳統(tǒng)文化保護(hù)，將物質(zhì)產(chǎn)業(yè)提升為文化產(chǎn)業(yè)，然后通過文化產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)，反作用于物質(zhì)即具體產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這種反作用其實(shí)就是利用了文化在社會(huì)上的影響。
據(jù)了解，在嶺南約有近千種類似涼茶這樣的傳統(tǒng)食品，比如涼果、廣式臘味等。隨著我國(guó)加入WTO，市場(chǎng)越來越開放，有關(guān)食品安全的法規(guī)也越來越多，顯然，形勢(shì)對(duì)于傳統(tǒng)食品也越來越不“利”。如何保護(hù)？最有利的辦法是先通過“文化之傘”進(jìn)行保護(hù)，然后再制訂屬于自己的特色標(biāo)準(zhǔn)。
張俊修透露說，粵港澳三地政府目前已成立“粵港澳食文化遺產(chǎn)認(rèn)定保護(hù)工作機(jī)構(gòu)”，以全面挖掘、保護(hù)和推動(dòng)這些“嶺南食文化”走向全國(guó)、走向世界。（信息來源：羊城晚報(bào) 記者汪令來）