[中新網(wǎng)]從源頭加強食品安全監(jiān)控 王老吉將質量監(jiān)控前移至一線
發(fā)布日期：2014/05/26
食品安全關乎廣大民眾的切身利益，因此，每年兩會，食品安全、食品監(jiān)管問題都會成為代表、委員熱議的焦點。全國人大代表、廣東海洋大學食品質量與安全系主任雷曉凌曾表示，當前企業(yè)生產(chǎn)流程管理已相對成熟，抽檢的力度和監(jiān)管力度都很好，但源頭問題很關鍵，只有把源頭問題管理好，食品安全才有保障。
食品安全之源 還得從源頭管起
正如河流污染一樣，如果食品的源頭不安全，那么下游就會存在安全隱患，產(chǎn)生連鎖反應。包括宗慶后在內的多位全國人大代表就曾指出，不解決食品原料來源的安全性問題，食品安全問題就不可能從根本上得到解決。
以近年來發(fā)展速度較快的涼茶行業(yè)為例，2013年1-10月，我國涼茶市場銷售額達到了279.5億元，展現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。隨著整個涼茶行業(yè)的生產(chǎn)流程、管理體系日益規(guī)范成熟，原料已逐漸成為影響產(chǎn)品品質差距及決定涼茶安全性的關鍵因素。相較于其他零散收購原料的企業(yè)，王老吉在原料方面堅持從高質量綠色藥材種植的源頭抓起，選擇了廣藥集團中藥材種植和采購主平臺—廣州采芝林藥業(yè)有限公司進行合作。該公司是一家具有行業(yè)知名、經(jīng)營豐富、對藥材質量把控能力強的藥材經(jīng)營企業(yè)，在西藏、貴州、山東等全國八大中藥材主產(chǎn)區(qū)成立了8個廣藥中藥材公司，并建立數(shù)十個GAP基地。
王老吉嚴把質量監(jiān)控 將品質管理向一線前移
近年來，盡管國家在食品安全、食品監(jiān)管方面一直在加大力度，絕大多數(shù)正規(guī)食品企業(yè)也加強了生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理，但由于原材料導致的食品安全事故卻屢屢發(fā)生，引發(fā)社會反思。各大食品企業(yè)紛紛在如何全面把控原材料質量問題上進行探索。
王老吉為了從源頭把關質量關，將“質量監(jiān)控前移體系”的質量管理延伸到了供應一線，對原料生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)控及管理。首先，堅持原料產(chǎn)地高要求，王老吉一直提倡用道地藥材，傳統(tǒng)產(chǎn)地種植，降低地域差別對原料的影響；同時，堅持原料生產(chǎn)高要求，提倡對藥材生產(chǎn)實施嚴格的標準化管理(GAP)，建立藥材規(guī)范化生產(chǎn)技術體系。
據(jù)悉，王老吉對藥材種植基地駐點員的嚴格要求從源頭上保證了產(chǎn)品質量的均一性和穩(wěn)定性：所有駐點員不僅要定期開展環(huán)境檢測，對傳統(tǒng)種植地土壤、水質、空氣狀況評估；要實時開展產(chǎn)地種植信息收集，掌握藥材種植、施肥、農(nóng)藥使用、采收、加工、儲存等第一手質量信息和存在隱患，制定及時準確的防范策略，對潛在的食品安全事件提前預警；要為提高內控標準制定檢測依據(jù)，在檢測關鍵指標上有的放矢，降低食品質量安全風險；同時還要深入田間地頭，對藥材的種植技術和安全指標要求進行全渠道宣導。
此外，對于影響涼茶品種的核心原料原藥材，王老吉自主檢驗會重點控制重金屬、農(nóng)殘、植物生產(chǎn)調節(jié)劑等影響食品安全風險的因素，其中僅農(nóng)藥檢測按歐盟標準，相關檢測就多達500項，項目之多令人咂舌。
接軌國際，王老吉推進涼茶“國際化”加速
每到端午等假日，飲料消費必然出現(xiàn)“井噴”效應。自2012年底，涼茶在中國市場的銷售量超過可口可樂。中國民眾便對“涼茶走出國門，走向世界”話題津津樂道。但有營銷專家指出，同屬中國特色產(chǎn)品，粽子因為缺少國際公認標準而在端午節(jié)每每遭遇國際化難題，涼茶應該引以為鑒，提前制定國際通用標準，推進中國涼茶成為世界涼茶。令人欣喜的是，王老吉已經(jīng)在這方面為涼茶產(chǎn)業(yè)的國際化打下基礎，2013年王老吉牽手諾獎得主穆拉德博士，推進涼茶國際標準的研究。
同時，王老吉也在積極尋求自身的突破及創(chuàng)新。生產(chǎn)環(huán)境控制上，王老吉采用嚴格的微生物衛(wèi)生控制要求，并按照ISO9001、ISO22000的要求制訂了前提方案、操作性前提方案、HACCP計劃等嚴格的生產(chǎn)管理與質量監(jiān)控制度、管理措施；生產(chǎn)設備上，王老吉采用了國際先進的兩片罐灌裝技術、PET無菌冷灌裝技術生產(chǎn)；生產(chǎn)工藝上，王老吉分別以本草原料選取、空罐清洗消毒、雙聯(lián)過濾系統(tǒng)、真空整箱打檢、產(chǎn)品發(fā)貨追蹤等多道不良品剔除手段實施質量控制，確保產(chǎn)品具有優(yōu)良品質。
消費專家表示：隨著消費者食品安全重視程度不斷提升，未來強化食品安全監(jiān)控，尤其是源頭監(jiān)控，將是大勢所趨。王老吉自加壓力，率先將監(jiān)控關口向原料前移，不僅占得了發(fā)展先機，更體現(xiàn)了對廣大消費者高度負責的態(tài)度。